Ahora que tenemos que estar en casita, os voy a dar una receta muy sencilla pero muy fina de una ensalada, ya que el otro día escarbando en la nevera vi que tenía unos langostinos cocidos en el congelador y con muy buen aspecto. Y además medio aguacate que me había sobrado del fin de semana. Así que manos a la obra, pues empieza a subir la temperatura y hay que alegrar al estómago.
Ingredientes para dos personas:
12 langostinos hervidos. Los suelo comprar en la sección de pescaderia del Corte Inglés, que hay de dos precios y los que
he comprado son los más económicos, aunque los otros son más gorditos y la
verdad es que queda la ensalada más lucida.
1 aguacate grande o dos pequeños.Yo los prefiero grandes, pero esta vez no había, pues al
cortarlo las láminas quedan más anchas y la ensalada mucho más
bonita.
Aceite de oliva virgen. Es importante que sea un muy buen aceite.
El zumo de medio limón.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Pelamos todos los langostinos.
Una vez pelados los cogemos de uno en uno y le quitamos el intestino.
Se da un corte longitudinal con un buen cuchillo, tal como veis en la foto y retiramos la rayita negra que nos aparece. En algunos de estos langostinos apenas había.
Si no lo hiciéramos, al masticarlo notaríamos un ‘cri cri’ muy sospechoso. Nadie se intoxicaría por ello, pero quedan muchísimo más agradables al paladar.
Una vez hecho los tapo con un film y los meto en la nevera.
Ahora toca preparar la emulsión para rociar la mezcla. Para ello empleo un tarrito pequeño de cristal que me va muy bien para después taparlo y agitarlo.
Ponemos primero un buen chorro de aceite, equivalente a cuatro o cinco cucharadas soperas (si nos sobra no pasa nada, pues el resto puede servir para aliñar cualquier ensalada).
A continuación echamos el zumo del medio limón.
La sal y la pimienta.
Esta vez le he puesto pimienta negra pero también queda bien con la blanca. No hay que abusar simplemente un poco para darle un ‘toque’ especial.
Ahora emulsionamos la mezcla agitando bien el bote y reservamos.
Cortamos el aguacate por la mitad.
El truco es una vez hecho el corte por la mitad al aguacate, cogerlo en una mano y con la otra darle a la mitad de arriba del aguacate una vuelta de 90 grados, así nos saldrá automáticamente sin estropearlo y nos quedará en dos partes iguales.
Después podemos sacar el hueso con una cuchara con mucha facilidad.
Ahora tenemos que ser rápidos: hay que pelar los medios aguacates en ‘gajos’, e ir poniéndolos en una fuente, al mismo tiempo que lo regamos un poquito con la emulsión para que no se nos ennegrezcan.
Y cuando ya tenemos todo el aguacate cortado vertemos parte de la mezcla, reservando de la misma un tercio para echar encima de los langostinos.
Añadimos los langostinos y el resto de emulsión.
Ya tenemos preparada una ensalada muy nutritiva y sana que además está muy pero que muy buena.
¡Espero que os guste!
Algunas propiedades saludables del aguacate:
- Es muy nutritivo (incluye una amplia variedad de nutrientes entre ellos veinte vitaminas y minerales).
- Está repleto de ácidos grasos monoinsaturados muy beneficiosos para el corazón.
- Fuente de fibra.
- Las grasas que contiene ayudan a absorber nutrientes de otros vegetales.
- Es un buen antioxidante que nos ayuda a proteger la vista.
- Alivia síntomas de la artrosis.
- Y según dicen contiene más potasio que los plátanos.
(Receta de mi amiga Marivent)
